VERNACCIA DI ORISTANO

Vernaccia di Oristano è un libro importante e utile sia per gli appassionati di enologia che per i tecnici di questa meravigliosa disciplina. Le meraviglie della natura e della storia sarda fanno da contorno alle peculiarità microbiologiche di questo vino aristocratico.

Splendide illustrazioni precedono ciascun capitolo anticipandone i contenuti. Bellissime immagini fotografiche rappresentano il territorio e momenti di vita che ruota attorno a questo vino.

Questo libro è una vera guida di riferimento e un volume di consultazione per amatori ed esperti di enologia.

• La funzione dei lieviti Saccharomyces
• I 7 parametri tecnici per ottenere un Vernaccia di gran classe
• Dati analitici fisico-chimici e chimico-biologici
• Il contributo di Vespe e Calabroni
• Profili aromatici dei 32 principali tipi di Vernaccia
• Dettagliate analisi sensoriali
• Ambiente, clima e territori

Quando si parla del Vernaccia di Oristano diventa difficile descriverlo utilizzando gli stessi aggettivi dell’infinita terminologia enologica, ripetuti spesso a memoria come rime di una poesia.

Questo nettare non parla il linguaggio convenzionale; esso esprime innanzitutto un racconto di scienza microbiologica, poi di storia del territorio dalla cultura ricca di tradizioni arcaiche, e ancora di varietà d’uva autoctona, specifica, coltivata in ambienti climatici e pedologici particolari, spesso difficili ma gestiti con amore dall’uomo.

Vernaccia quindi come vitigno e vino singolare, legato ad un particolare ambiente che diventa zona tipica di produzione, genericamente definita “oristanese”. Bandiera della Sardegna enologica il Vernaccia di Oristano è considerato un vino aristocratico, maestoso e particolare, eccezionale e importante, senza regole e senza tempo, misterioso, dal colore giallo dorato brillante, spesso ambrato, con quel caratteristico aroma che ti conquista, ti inebria e in pochi istanti è capace di farti sognare ed emozionare.

ENZO BIONDO