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Vini Biologici

Enartis FERM BIO gr 500

1518345
Saccharomyces cerevisiae. Lievito secco certificato biologico, ideale per produrre vini bianchi, rossi e rosati caratterizzati da aromi eleganti e puliti che esprimono le caratteristiche proprie della varietà e del territorio.
50,00 €

Enartis Ferm Perlage DOCG kg 0,500

1516EPC207
Saccharomyces cerevisiae. Ceppo selezionato per la produzione di vini spumanti e frizzanti fermentati in autoclave.
22,50 €

ENARTIS PRO R kg 1

1416EPE553
Prodotto a base di scorze di lievito ad elevato contenuto in mannoproteine. Utilizzato a inizio fermentazione aiuta a conferire al vino volume, morbidezza e stabilità del colore. Per vini bianchi, rossi e rosati.
37,00 €

ENARTIS PRO TINTO kg 1

1618EPE548
Prodotto a base di lievito ad alto contenuto in mannoproteine solubili, tannini ellagici e di vinacciolo. Specifico per la macerazione delle uve rosse, protegge il colore dando al vino un gusto più morbido ed equilibrato.
98,00 €

I vini biologici sono regolati dalle disposizioni dell'Unione Europea. Un vino si definisce biologico quando la vigna da cui provengono le uve è lavorata senza l'ausilio di prodotti chimici per la crescita dei frutti o per la lotta ai parassiti. Anche in cantina va rispettato un rigoroso disciplinare dettato dall'Unione Europea, volto a garantire la naturalità del vino, anche se occorre chiaramente fermare alcuni processi dinamici del vino, per non farlo diventare aceto nel tempo. Esistono dei lieviti selezionati per la presa di spuma ma ottimi anche per la fermentazione di vini fermi bianchi, rossi e rosati. Danno una grande finezza e una pulizia olfattiva garantendo fermentazioni regolari anche in condizioni di basso Ph, basse temperature o uve poco sane. Si possono trovare anche integratori nutritivi per il mosto a base di scorze di lievito, da usare specificatamente all'inizio della fermentazione per prevenire difetti organolettici. Per la stabilizzazione del colore è possibile utilizzare della gomma arabica, ed infine, per chiarificare il vino, rispettandone la struttura e garantendone l'alta qualità si trova la gelatina pura alimentare solubile a caldo.

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