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Lieviti

Enartis FERM BIO gr 500

1518345
Saccharomyces cerevisiae. Lievito secco certificato biologico, ideale per produrre vini bianchi, rossi e rosati caratterizzati da aromi eleganti e puliti che esprimono le caratteristiche proprie della varietà e del territorio.
50,00 €

ENARTIS FERM ES 123 gr 500

1820EPC434
Saccharomyces cerevisiae + bayanus. Lievito ideale per produrre vini bianchi fruttati.
24,00 €

ENARTIS FERM ES 181 gr 500

1820EPC436
Saccharomyces cerevisiae. Lievito ideale per produrre vini bianchi varietali dotati di grande potenza aromatica.
28,50 €

ENARTIS FERM ES 401 gr500

1516EPC208
Saccharomyces cerevisiae. Lievito ideale per produrre vini rossi giovani e rosati, con intensi aromi di frutta rossa fresca.
21,00 €

ENARTIS FERM ES 454 gr 500

EPC463
Saccharomyces cerevisiae. Lievito ideale per produrre grandi vini rossi d'affinamento.
25,00 €

ENARTIS FERM ES 488 gr 500

1820EPC934
Saccharomyces cerevisiae. Lievito ideale per produrre grandi vini rossi con uve ben mature, ne esalta la potenza gustativa e l'espressione varietale.
26,00 €

ENARTIS FERM EZFERM 44 gr 500

EPC930
Saccharomyces cerevisiae e bayanus. Lievito raccomandato per risolvere problemi di fermentazioni lente e in arresto.
31,50 €

ENARTIS FERM HT gr 500

1418EPC187
Saccharomyces cerevisiae. Lievito per grandi volumi, rispetta l'espressione varietale e aromatica delle uve.
17,50 €

ENARTIS FERM LV kg 0,500

1218EPC188
S. bayanus. Lievito ideale per produrre vini bianchi e rosati freschi e beverini.
17,50 €

Enartis Ferm Perlage DOCG kg 0,500

1516EPC207
Saccharomyces cerevisiae. Ceppo selezionato per la produzione di vini spumanti e frizzanti fermentati in autoclave.
22,50 €

Enartis Ferm Q Citrus gr500

1418EPC474
Saccharomyces cerevisiae. Lievito ideale per produrre vini bianchi di grande espressione aromatica.
29,00 €

ENARTIS FERM Q4 kg. 0,500

EPC002
Saccharomyces cerevisiae. Ideale per la fermentazione di varietà tioliche.
31,50 €

ENARTIS FERM Q5 kg. 0,500

1418EPC472
Saccharomyces cerevisiae. Lievito ideale per produrre vini rossi strutturati, destinati all'affinamento in legno.
29,00 €

ENARTIS FERM Q7 kg 0,500

EPC184
Saccharomyces cerevisiae. Lievito ideale per vini rossi prodotti in regioni calde o annate siccitose.
29,00 €

ENARTIS FERM Q9 Kg 0,500

1418EPC517
Saccharomyces cerevisiae. Lievito ideale per produrre vini molto intensi all'olfatto e dal marcato profilo varietale.
29,00 €

ENARTIS FERM RED FRUIT gr 500

1820EPC142
Saccharomyces cerevisiae. Lievito ideale per produrre vini rossi giovani e rosati, con intensi aromi di frutti di bosco.
27,00 €

ENARTIS FERM SB 500g

1218EPC147
S. bayanus. Lievito ideale per grandi volumi con scarso controllo delle condizioni fermentative.
12,50 €

ENARTIS FERM SC 500g

1218EPC148
Saccharomyces cerevisiae. Lievito ideale per produrre vini giovani beverini.
12,50 €

ENARTIS FERM TOP 15 gr 500

1516EPC145
S. bayanus. Lievito vigoroso adatto per fermentazioni in condizioni difficli.
22,00 €

ENARTIS FERM TOP ESSENCE kg 0,500

EPC936
Saccharomyces cerevisiae. Lievito ideale per produrre vini bianchi ottenuti da uve neutre, intensamente fruttati.
22,00 €

ENARTIS FERM TT gr 500

1418EPC940
S. bayanus Lievito particolarmente vigoro, per fermentazioni regolori anche in situazioni difficili.
16,00 €

La fermentazione che procede dall'inizio alla fine con regolarità porta alla maturazione il mosto, ottenendo un vino di qualità. La fermentazione è un processo biologico completamente naturale. E' causato da dei microbi che si trovano nelle bucce dell'uva. L'azione della fermentazione ha durata differente a seconda delle temperature a cui è sottoposto il mosto. L'azione che ne comporta è la bollitura vera e propria di esso. Durante il processo della fermentazione molti lieviti si bloccano, interrompendo di conseguenza la trasformazione degli zuccheri in alcol. Questo accade quando c'è una gradazione alcolica non ottimale, quando l'uva è ammuffita o quando c'è troppo freddo. Esistono una gamma di lieviti, specializzati su ogni tipo di vitigno e su ogni tipo di gradazione, che vuoi conferire al tuo vino.
Occorre condurre il mosto in una precisa direzione, sopratutto quando non c'è una fermentazione regolare che potrebbe danneggiare il vino. La gestione razionale della fermentazione è il primo passo che si compie in cantina, con lieviti non saccharomyces, lieviti in sospensione liquida, ceppi per vini bianchi, per vini rossi e rosati, ceppi tecnici e lieviti speciali che consentono di fermentare anche in condizioni critica producendo vini di qualità superiore.

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