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Enzimi

Enartis Zym Arom Mp 250g

1618EPC801
Enzima macerativo microgranulato per la produzione di vini fruttati, bianchi, rossi e rosati. Capace di degradare più rapidamente le cellule della buccia, per ottenere un vino più ricco in aromi.
44,00 €

ENARTIS ZYM AROM MP kg 1

1618EPC848
Enzima macerativo microgranulato per la produzione di vini fruttati, bianchi, rossi e rosati. Capace di degradare più rapidamente le cellule della buccia, per ottenere un vino più ricco in aromi.
168,00 €

ENARTIS ZYM CARACTÈRE 250g.

1618EPC828
Enzima in polvere microgranulato per l'estrazione e l'esaltazione degli aromi varietali delle uve bianche. Quando utilizzato incrementa l'intensità e la complessità olfattiva del vino.
50,00 €

Enartis Zym Color Plus 250g

1820EPC852
Enzima macerativo microgranulato per la produzione di vini rossi strutturati. Capace di degradare più rapidamente le cellule della buccia, per ottenere un vino dal colore intenso e stabile.
48,00 €

ENARTIS ZYM COLOR PLUS kg 1

1820EPC853
Enzima macerativo microgranulato per la produzione di vini rossi strutturati. Capace di degradare più rapidamente le cellule della buccia, per ottenere un vino dal colore intenso e stabile.
175,00 €

ENARTIS ZYM ÉLEVAGE 250 g

1518EPC815
Enzima pectolitico in polvere microgranulata per l'affinamento dei vini di qualità. Accelera l'estrazione di mannoproteine dalle fecce fini e migliora la filtrabilità dei vini ottenuti da uve botritizzate.
79,00 €

ENARTIS ZYM EXTRA kg 1

1518EPC186
Enzima pectolitico liquido per la macerazione delle uve bianche. Aumenta la resa di pressatura e l'estrazione dei precursori aromatici.
105,00 €

ENARTIS ZYM QUICK kg 1

1518EPE847
Enzima pectolitico liquido specifico per la flottazione dei mosti. Favorisce la separazione solido-liquida dei mosti e la risalita delle particelle di torbido in superficie.
91,00 €

ENARTIS ZYM RS kg 1

1618EPE264
Enzima liquido per sfecciature rapide di mosti difficili da pulire. Migliorare la filtrabilità e la chiarifica del vino.
168,00 €

ENARTIS ZYM RS(P)

1010EPE832
Enzima pectolitico microgranulato per chiarifica. Specifico per la sfecciatura di mosti difficili da pulire. 
20,00 €

Gli enzimi enologici sono delle proteine che velocizzano le reazioni chimiche del mosto senza alterare le sue caratteristiche organolettiche, di colore, di sapore, di struttura. Gli enzimi enologici sono specifici per ogni processo che vogliamo stimolare nel mosto. Alcuni enzimi danno una rapida pulizia del mosto, permettendo la formazione di fecce compatte, che quindi si depositano sul fondo più velocemente. Altri enzimi incrementano la filtrabilità del vino, oppure incrementano il potenziale aromatico, rendono una chiarifica più facile, incrementano la resa in pressatura, stabilizzano il colore, aumentano il potenziale polifenolico, danno un migliore equilibrio organolettico. Ogni vitigno ha una caratteristica speciale, e ha quindi bisogno del suo enzima particolare, per poter dare un prodotto di sicura qualità. Le preparazioni enzimatiche possono essere utilizzate in tutte le fasi della vinificazione: pressatura e macerazione, chiarificazione e dopo la fermentazione alcolica. I diversi tipi di preparazioni enzimatiche sono specifiche per uve bianche, uve rosse, lisozima e affinamento.

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