ENARTIS FERM VINTAGE RED gr 500

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ENARTIS FERM VINTAGE RED kg 0,500 Expand

Saccharomyces cerevisiae consigliato per la produzione di grandi vini dagli aromi complessi e speziati, strutturati e voluminosi al palato. 


Pacchetto da 500 g

Maggiori dettagli

23,40 €

tasse incl.

FERM VINTAGE RED

Lievito indicato nella produzione di vini di medio-lungo affinamento stile “vecchio mondo”.

Al principio il vino si presenta olfattivamente piuttosto austero ma sviluppa poi, nel corso dell’affinamento, aromi di frutta matura e confettura che integrano e addolciscono l’aroma varietale, senza sovrastarlo.

Produce inoltre, molto glicerolo e mannoproteine che contribuiscono alla stabilizzazione di colore e sostanze aromatiche
e attenuano l’astringenza.

Grazie alla sua capacità di addolcire sia l’aroma che il palato del vino, è raccomandato nella fermentazione di uve non
perfettamente mature.

Temperatura di fermentazione 18 - 32ºC

APPLICAZIONI:

Vini di medio-lungo affinamento anche a partire da uve poco mature.

DOSI:

20-40 g/hl

MODALITA’ D’USO:

Disperdere in un volume di acqua pulita 10 volte superiore al peso del lievito, mescolando dolcemente. La temperatura dell’acqua deve essere compresa tra 35-40°C.

Attendere 20 minuti dopodiché agitare nuovamente.

Aggiungere la sospensione al mosto o al pigiato all’inizio del riempimento della vasca. Fare attenzione che la differenza di temperatura tra la sospensione di lievito ed il mosto non superi i 10°C.

Distribuire omogeneamente il lievito all’interno della massa inoculata.

Il rispetto dei tempi e delle modalità sopra descritte garantisce la massima vitalità del lievito reidratato.

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ENARTIS PRO ROUND kg 1

Preparato a base di scorze di lievito ad elevato contenuto in mannoproteine, tannini condensati ed ellagici, da usare specificatamente durante la macerazione delle uve rosse. 


Sacchetto 1 kg