ENARTIS FERM Q CITRUS gr500

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ENARTIS FERM Q CITRUS kg 0,500 Expand

Ceppo indicato nella produzione di vini bianchi in cui si ricercano note aromatiche fresche e complesse di agrumi e fiori bianchi.


Sacchetto da 0,5 kg

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FERM Q CITRUS

Fatto fermentare alle più basse temperature (10-13°C), Q CITRUS produce un aroma fresco e complesso di agrumi (pompelmo), frutta tropicale (guava, frutto della passione, ananas), fiori (gelsomino, tiglio). A temperature più alte (1620°C), si intensificano le note di frutta tropicale e frutta bianca (pesca, pera).

In sinergia con una adeguata fonte di aminoacidi, Q CITRUS può essere usato per migliorare la qualità aromatica di vini ottenuti da uve neutre.

Una buona produzione di glicerolo contribuisce al volume ed alla pienezza gustativa.

Temperatura di fermentazione 10 - 20ºC

APPLICAZIONI:

Vini bianchi con intense caratteristiche varietali.

Miglioramento dell’espressione aromatica di vini ottenuti da uve neutre.

DOSI:

20-40 g/hl

MODALITA’ D’USO:

Disperdere in un volume di acqua pulita 10 volte superiore al peso del lievito, mescolando dolcemente. La temperatura dell’acqua deve essere compresa tra 35-40°C.

Attendere 20 minuti dopodiché agitare nuovamente.

Aggiungere la sospensione al mosto o al pigiato all’inizio del riempimento della vasca.

Fare attenzione che la differenza di temperatura tra la sospensione di lievito ed il mosto non superi i 10°C.

Distribuire omogeneamente il lievito all’interno della massa inoculata.

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 Sacchetto da 1 kg