Pigiadiraspatrici

La pigiadiraspatrice è una macchina che pigia l'uva separando i raspi dal mosto. Può essere elettrica, con un motore che si occupa di far girare i rulli che pigiano l'uva, oppure manuale, e i rulli sono azionati grazie alla forza di un individuo.

A differenza della piagiatrice, la pigiadiraspatrice separa i raspi dell'uva, raccogliendoli in un luogo separato: questi non vanno a cadere all'interno del mosto, ma in un altro luogo. I raspi sono poi aggiunti manualmente al mosto, a seconda del sapore e delle note di struttura che si vorranno conferire al vino. All'interno del raspo infatti sono presenti quelle sostanze che aumentano la percentuale di tannini al vino.

La pigiadiraspatrice spacca l'acino ma non intacca il vinacciolo. La qualità del lavoro della pigiadiraspatrice è proprio valutata in funzione sia dei raspi che inevitabilmente fa cadere all'interno del mosto, sia di quelli che fuoriescono dalla macchina interi e non spezzati, sia in funzione del fatto che non lacera il chicco, ma lo schiaccia, facendo uscire il liquido per pressatura e non per rottura.