Solfitanti

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I solfitanti sono dei composti a base di anidride solforosa. Sono usati in enologia a partire dalle prime fasi della lavorazione del vino, sino al suo imbottigliamento. Quando sono aggiunti al vino i solfitanti si sciolgono all'interno del mosto garantendo un'azione antiossidante al vino, assicurando una rapida e omogenea diffusione in tutto il ...

I solfitanti sono dei composti a base di anidride solforosa. Sono usati in enologia a partire dalle prime fasi della lavorazione del vino, sino al suo imbottigliamento. Quando sono aggiunti al vino i solfitanti si sciolgono all'interno del mosto garantendo un'azione antiossidante al vino, assicurando una rapida e omogenea diffusione in tutto il suo volume. I solfitanti possono essere cosparsi nel fondo dei contenitori per la raccolta delle uve durante la vendemmia: verrà rilasciata SO2, abbattendo l'ossidazione delle uve durante il trasporto alla cantina. In generale, i solfitanti servono per: 

• Azione antisettica efficace contro batteri e muffe;
• Conferire una resa più elevata in termini alcolici al vino, perché la favorisce lo sviluppo
dei lieviti saccaromiceti;
• Prevenire le malattie microbiche del vino;
• Evitare l'ossidazione, perché cattura l’ossigeno;
• Svolgere un’azione chiarificante per merito della forza ionica.
E' molto importante essere precisi con i dosaggi, dato che una parte dell'anidride solforosa utilizzata si combina col vino e quindi sarà assorbita dall'organismo. I Solfitanti Enartis sono proposti in vari dosaggi e formule per facilitarne l'utilizzo in tutta sicurezza dell'operatore, e facilitare il rispetto dei dosaggi previsti dalle normative.

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